 |
| " খাসির মাংসের কোরমা " তৈরির প্রণালী |
উপকরণ সমূহ:
খাসীর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ, আদা বাটা ১টেঃ চাঃ, রসুন বাটা ২চা চাঃ, দারচিনি ২সেঃ মিঃ ৩টুকরা, এলাচ ৪টি, কেওড়া ২টেঃ চাঃ, দই ১/২ কাপ, চিনি ২ চা চাঃ, লবন ২ চা চাঃ, কাঁচামরিচ বাটা ১টেঃ চাঃ, ঘি ১/২ কাপ, পেঁয়াজ স্লাইস ৬টি, আলু(ইচ্ছা) ৬টি.
কার্য প্রণালী:
১) খাসীর মাংস টুকরা করে ধুয়ে নাও। বাটা মসলা,গরম মসলা, দই ও ১/৪ কাপ ঘি দিয়ে চুলায় দাও। মাংস সিদ্ধ হলে চিনি ও লবন দিয়ে নামাও। সিদ্ধ না হলে আন্দাজ মত ফুটানো পানি দিয়ে আরো সিদ্ধ কর।
২) আলুর খোসা ছাড়িয়ে ২ টুকরা কর। বাকি ঘিয়ে আলু অল্প ভেজে তুলে রাখ।
৩) হাঁড়ির ঘিয়ে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে হাল্কা বাদামী রঙ করে ভাজ। মাংস দিয়ে কষাও। মাংস ভাজা হলে আলু ও কেওড়া দিয়ে কষাও। ভুনা গন্ধ বের হলে আলু মাংস ডুবিয়ে পানি দাও। হাঁড়ির চারপাশ থেকে চামচ দিয়ে নেড়ে মসলা ছাড়িয়ে দাও। ঢেকে মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিট ফুটাও। জ্বাল কমিয়ে কিছুক্ষন দমে রাখ।আলু সিদ্ধ হলে নামাও।
Original Link
http://www.socialbangla.com/recipe/details_recipe.php?eid=688
Dekhei khete mon chaiche....
ReplyDelete